Про нельмушку

  Читая недавно статью "Рыбы  Кубенского озера в связи с рыборазводной проблемой" (автор Е.С Саллертинский), опубликованной  в журнале  "Охота и рыболовство" № 1 за 1924 год (издавался в Вологде), наткнулся на интересное замечание о количестве нельмушки в то время:
"В озере она водится в очень большом количестве. Это можно видеть хотя бы количеству нерестующейся в р. Кубине рыбы: её так много, что в 1920 году её руками  жители села Устья ловили до полупуда. Мясо нельмушки отличается прекрасным вкусом и небольшой костистостью. Помимо этого нельмушка отличается своеобразной  универсальностью: она одинаково хороша и как "сущ" и в засоле и как маринад".