Рыбный пирог с окунем

   Не все рыбаки знают, как правильно распорядиться своим уловом, привезённым с зимней рыбалки.  Ведь чаще всего в этих уловах преобладает окунь, причем, не очень крупный.  Чаще всего из окуня варят уху, считая, что для приготовления других блюд он не очень пригоден.
    Что смущает тех, кто так думает? - Конечно же прочная окунёвая "шкура" - его чешуя, которую не так-то просто соскоблить при чистке. А, между прочим, эту чешую не всегда и нужно удалять. Вот, например, очень хороший рецепт пирога с окунем, где окунь запекается прямо с чешуёй. Она с тушки во время выпекания не осыпается, а с готового окуня во время трапезы легко снимается вилкой почти целиком.

Прежде всего нужно приготовить тесто. В широкую кастрюлю влить 1 стакан теплого молока или воды, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, чайную ложку соли. Все размешать и всыпать 3 стакана пшеничной муки и  0,5 пакетика "быстрых" сухих дрожжей - "САФ -МОМЕНТ" (на фото слева).
    Замесить тесто и поставить в теплое место. Поднявшееся тесто обмять два раза. Второй раз непосредственно перед изготовлением пирога.
      Пока тесто поднимается,  займитесь рыбой. Необходимо вспороть рыбу и вынуть внутренности вместе с жабрами. Окуней тщательно промыть холодной водой и  слегка обсушить.
     Противень смазать  растительным маслом.

Окуней посолить и выложить на противень. Между рыбками положить икру. Сверху положить лук, нарезанный кольцами.

     Готовое тесто раскатать в пласт по размеру противня, толщиной 1см. и закрыть им рыбу на противне. Подготовленный таким образом пирог  оставить в теплом месте на 15 - 20 минут для расстойки.  Затем смазать поверхность пирога яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой и выпечь в духовке при температуре 210 - 230 градусов в течение 35 - 40 минут.

 Готовый пирог смазать сливочным маслом.

             
   Приятного аппетита!

О других блюдах, которые можно приготовить из своего улова, читайте раздел сайта "Рыбацкая кухня"